Procedimientos operativos estándar para el Área de Producción de la Empresa Grupo Casa Grande División Fábrica “El Troje”.

Abstract

El presente trabajo realizado en la empresa fábrica El Troje está orientado a solucionar inconvenientes relacionados con los procesos existentes, ya que al no contar con procedimientos, manuales y registros estandarizados, estos no muestran las actividades que deben desempeñar los responsables ni documentos que deben manejar en cada proceso además de no evidenciar la realidad en que se encuentra la empresa. La investigación inicia con la aplicación de encuestas dirigida personal de la fábrica, la misma que ayudo a identificar las actividades que se realizan en los procesos productivos y documentos que se utiliza en cada uno de estos, además de ello se analizan los procesos existentes en la empresa mediante un levantamiento de procesos, esto con el fin de analizar el estado actual en que se encuentra la empresa. Seguidamente se aplico un check list aprobado por Agrocalidad para obtener el porcentaje de no cumplimiento de las cláusulas descritas en las normas y asi tomar medidas de control para solucionar dichas no conformidades. Posteriormente se desarrollan los 14 procedimientos operativos estándar exigidos por las normativas decisión 483 de la CAN y resolución 318 de Agrocalidad, para dar solución a las deficiencias presentadas en la documentación, organización de procesos y actividades de las partes involucradas. Al desarrollar los procedimientos se obtuvo una mejor estandarización en el manejo de las actividades diarias que desempeñan las personas involucradas, una mejor organización y un mejor control de la documentación. Además la empresa toma la decisión de presentarse a una auditoria ante Agrocalidad con los procedimientos desarrollados en el trabajo de investigación, logrando conseguir el “permiso de importación de materias primas para autoconsumo”, certificando que la información presentada no se encuentra con ninguna no conformidad en el contexto de buenas prácticas de almacenamiento y buenas prácticas de manufactura. ABSTRACT The present work in the company factory El Troje is oriented to solve problems related to existing processes, since not having procedures, manuals and standardized records, these do not show activities that should play makers or documents that must be handled in each process in addition to not reveal the reality in which the company is located. Research begins with the application of surveys directed personal factory, which helped identify the activities that take place in the productive processes and documents used in each of these, in addition to this existing processes in the company through a survey of processes, discussed this in order to analyze the current state in which the company is located. A check list approved by Agrocalidad to obtain the percentage compliance with the clauses described in the rules and thus do not need to take control measures to solve such non-conformities was then applied. Subsequently develop 14 standard operating procedures required by the regulatory decision CAN and 318 of Agrocalidad resolution 483, to solve the deficiencies in documentation, organization of processes and activities of the parties involved. To develop procedures was obtained a better standardization in handling daily activities played by the people involved, better organization and better control of documentation. In addition the company the decision submitted to an audit to Agrocalidad procedures developed in the research work, managing to get the import of raw materials for own use "permit", certifying that the information presented is not with any non-compliance in the context of good storage practices and good manufacturing practices.