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Título : El Lean Manufacturing como factor asociado a la reducción de tiempos en la producción y comercialización de leche en APROLEQ
Autor : Carrillo Hernández, Jorge Iván
Beltrán González, Ana Patricia
Palabras clave : INVESTIGACIÓN
LEAN MANUFACTURING
LEAD TIME
INDUSTRIA LÁCTEA
ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES Y COMERCIALIZADORES DE LECHE DEL CANTÓN QUERO
Fecha de publicación : may-2018
Editorial : Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera Organización de Empresas
Resumen : APROLEQ is an association dedicated to the collection and cooling of raw milk, it was created for more than 10 years and it is located in the canton Quero sector "La Dolorosa", uses local labor and takes advantage of the dairy production of the sector in order to productive activities. At present, the association has had several difficulties in the area of production and marketing, especially in the area of procurement, production and transportation, which has led to the generation of material and time wastes, which is why research has been carried out with a focus on Lean Manufacturing and Lead time to develop a proposal to counteract the problems of APROLEQ and to improve their forms and production times. The results obtained after the surveys carried out reflect disorganized supply, production and marketing systems, without a clear direction to guide employees to perform their work efficiently, in addition externally there is non-compliance and untimely delivery of the raw material freshly milked raw milk from suppliers. The improvement proposal is designed under the Lean Manufacturing methodology, making use of tools such as process description, grass flow, 5 "S", value maps, Layout design, Total Productive Maintenance, among others are shown in the proposal adapted to the operations of APROLEQ.
Descripción : APROLEQ es una asociación dedicada al acopio y enfriamiento de leche cruda, fue creada desde hace más de 10 años y está ubicada en el cantón Quero sector “La Dolorosa”, emplea mano de obra local y aprovecha la producción lechera del sector para poder realizar sus actividades productivas. En la actualidad la asociación ha tenido varias dificultades en el área de producción y comercialización, especialmente en el área de aprovisionamiento, producción y transporte, lo que ha ocasionado generación de desperdicios materiales y de tiempos, es por este motivo que se ha realizado la investigación con enfoque en el Lean Manufacturing y Lead time para desarrollar una propuesta que permita contrarrestar los problemas de APROLEQ y puedan mejorar sus formas y tiempos de producción. Los resultados obtenidos después de las encuestas realizadas reflejan sistemas de aprovisionamiento, producción y comercialización desordenados, sin una dirección clara que permita orientar a los colaboradores a realizar su trabajo de manera eficiente, además externamente hay incumplimiento y la impuntualidad de entrega de la materia prima la leche cruda recién ordeñada por parte de los proveedores. La propuesta de mejora está diseñada bajo la metodología Lean Manufacturing, haciendo uso de las herramientas como la descripción de procesos, el flujo grama, las 5 “S”, los mapas de valor, el diseño del Layout, el Mantenimiento Total Productivo, entre otros se muestran en la propuesta adaptada a las operaciones de APROLEQ.
URI : http://repositorio.uta.edu.ec/jspui/handle/123456789/28192
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