Los helados de Salcedo y el turismo gastronómico

Abstract

En la actualidad el turismo gastronómico de Salcedo ha sido una opción para los viajeros de diferentes ciudades, los platos tradicionales muestran su cultura y tradición que es reconocida en todo el país, el objetivo de la investigación es valorar las propiedades culinarias de los auténticos helados de Salcedo y su influencia en el turismo gastronómico del cantón, la investigación es no experimental transversal porque el investigador se limita a intervenir en los acontecimientos que sucedan para no influir en los resultados, para el levantamiento de la información se tomó una muestra de 264 individuos del total de turistas que visitaron el cantón en el mes de octubre de 2021 según la dirección de turismo del gobierno autónomo descentralizado local y se aplicó una encuesta estructurada y validada por profesionales expertos en el área, el cuestionario consto de 18 interrogantes planteadas en base a la escala de Likert, los resultados permitieron determinar que la gastronomía del cantón está representada por los helados de Salcedo según el 84,8% de encuestados, seguido por platos típicos como el hornado, la fritada y el Yahuarlocro, además, el 90,1% de la población considera que la gastronomía ofertada permite el desarrollo económico local, así mismo se identificó las propiedades nutricionales en base a la materia prima (mora, taxo y naranjilla) ya que el 60,2% de los turistas prefieren los auténticos helados de sabores porque guardan una receta única, para promocionar la gastronómica típica del cantón se creó una fan page y un video publicitario.