La gastronomía típica en la actividad turística de Baños de Agua Santa

Abstract

La gastronomía es parte importante de la identidad cultural de un pueblo, esta es transmitida de generación tras generación para realizar diferentes tipos de platos típicos, los que se convierten en un atractivo para los turistas que quieren explorar y conocer la cultura propia de un pueblo, a través de la cocina. La investigación promueve recuperar los platos propios de la cocina de Baños de Agua Santa, al paso de los años estos han desaparecido, y solo se encuentran en los recuerdos de las personas adultas y son pocas las veces que los preparan estos platos en los hogares, principalmente porque los ingredientes son escasos y las nuevas generaciones prefieren otros tipos de comida. La metodología usada tiene un enfoque cualitativo con un diseño no experimental – transversal, apoyado en la teoría del funcionalismo de Bronislaw Malinowski y al modelo existencial de la sociedad industrial de Krippendorf. Se realizó entrevistas a un grupo de personas adultas mayores de 55 años, que nacieron, crecieron y actualmente residen en el cantón, los cuales a través de sus recuerdos y anécdotas relataron su conocimiento sobre los platos típicos de Baños y como se elaboran los mismo, además se identifica que se debe mantener cada uno de estos platos para ofertarlos a los turistas, pudiendo convertirse en una motivación más de visita al visitar Baños de Agua Santa.