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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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Autor(es)
2023-09
Desarrollo de masas congeladas para panificación a partir de trigo (Triticum durum) sustituido parcialmente con una mezcla de harinas de frejol (Phaseolus vulgaris) y quinua (Chenopodium quinoa)
Paredes Escobar, Mayra Liliana
;
Jerez Caiza, Jefferson Guillermo
2023-09
Efecto del uso de harinas de cultivos andinos papa china (Colocasia esculenta) y chocho (Lupinus mutabilis) en la producción de yogur desnatado
Salazar Garcés, Diego Manolo
;
Luisa Jerés, Lisbeth Abigail
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Jerez Caiza, Jefferson Guillermo
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Luisa Jerés, Lisbeth Abigail
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1
Minango Morales, Tatiana Belén
1
Montachana Lagua, María Elena
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