Repositorio Universidad Técnica de Ambato: Buscar

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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2011	Efecto del empleo de microorganismos probióticos (Lactobacillus rhamnosus y Bifidobacterium animalis spp. lactis) en la elaboración de un producto cárnico madurado tipo salami	Rodríguez Cruz, Víctor Javier
2010	El Efecto de la sustitución de grasa animal (cerdo) por grasa vegetal (Danfat FRI – 1333) en la formulación y elaboración de salchichas Frankfurt	Banda Padilla, Diego Marcelo
2010	Efecto de la sustitución de harina de trigo por harina de quinua (chenopodium quinoa) para la formulación y elaboración de salchichas tipo vienesa con características funcionales.	Salinas Rueda, Myriam Elizabeth
2012	Estudio del efecto combinado de nisina y ácido láctico en la vida útil de carne de pollo	Moreno Rocha, Christian Paul
2010	Desarrollo de la tecnología en la formulación y elaboración de botón paisa y longaniza para mejorar las oportunidades comerciales de la Empresa Artesanal San Damián	Pérez Yaguargos, Dina Elizabeth
2010	Utilización de tres especies de atún thunus Obesus (big eye), thunus albacares (yellow fin) y Katsuwonus pelamis lineaus (skip jack), para la formulación y elaboración de un embutido escaldado tipo salchicha”	Salinas Balcázar, Daniel Antonio
2006	Estudio del tiempo de esterilización en guiso de pavo (Mejeagris ocellata) en conserva	Lalomaguay Cosquillo, Mery Alexandra
2006	El estudio de la adicion de almidón modificado en la elaboración de Salchicha Frankfurt	Palma Vera, Diana Rocío
2006	Estudio sobre la extracción y la falta de uso de la papaína obtenida de la papaya (carica papaya l.) para ser usada en el ablandamiento de la carne	Llerena Guevara, Myrian Jacqueline
2006	Estudio del efecto microbiológico de diferentes salmueras en trucha (Oncorhynchus mikiss) y tilapia (Tilapia mossambica) para su conservación y almacenado	Naranjo Morales., Roberto Andrés