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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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2020-01
Efecto de la temperatura y del poder de calentamiento en las propiedades térmicas de melloco amarillo (Ullucus tuberosus), zanahoria blanca (Arrcacia xanthorrhiza), achira (Canna indica) y papa china (Colocasia esculenta)
Acurio Arcos, Liliana Patricia
;
Caiza Farinango, Karina Marisol
2019-12
Determinación de propiedades térmicas de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza), melloco amarillo (Ullucus tuberosus), papa china (Colacasia esculenta) y achira (Canna edulis)
Acurio Arcos, Liliana Patricia
;
Cando Tituaña, Silvia Maribel
2021-09
Análisis técnico de tubérculos andinos (papa china, camote, zanahoria blanca) para procesar productos funcionales con el fin de fomentar su consumo, en la provincia de Tungurahua
Cerda Mejía, Liliana Alexandra
;
Morales Morales, María Gabriela
2023-03
Determinación del perfil lipídico en harinas de papa china (Colocasia esculenta) y zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) para establecer el contenido de ácidos grasos saturados e insaturados
Pérez Aldas, Lander Vinicio
;
Moreta Freire, Joselyn Beatriz
2023-03
Determinación de componentes fenólicos y antioxidantes en harina de papa china (Colocasia esculenta) y zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza)
Pérez Aldas, Lander Vinicio
;
Silva Aldaz, Melanie Carolina
2023-09
Influencia del uso de harina de achira (Canna indica) y papa china (Colocasia esculenta) en la producción de salchicha tipo Frankfurt
Salazar Garcés, Diego Manolo
;
Chacón Quistán, Evelyn Michelle
2024-02
Desarrollo de muffins libres de gluten en base a harina de oca amarilla (Oxalis tuberosa Molina) y papa china (Colocasia esculenta (L.) Schott)
Salazar Garcés, Diego Manolo
;
Miguez Baño, Juan Gabriel
2024-02
Desarrollo de muffins libres de gluten en base a harina de camote morado (Ipomoea batatas (L.) Lam.) y papa china (Colocasia esculenta (L.) Schott)
Salazar Garcés, Diego Manolo
;
López Narváez, Sharon Lorena
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Caiza Farinango, Karina Marisol
1
Cando Tituaña, Silvia Maribel
1
Chacón Quistán, Evelyn Michelle
1
López Narváez, Sharon Lorena
1
Miguez Baño, Juan Gabriel
1
Morales Morales, María Gabriela
1
Moreta Freire, Joselyn Beatriz
1
Silva Aldaz, Melanie Carolina
Título
5
CULTIVOS ANDINOS
5
HARINAS NO CONVENCIONALES
5
ZANAHORIA BLANCA
3
ACHIRA
2
ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN
2
MELLOCO AMARILLO
2
MUFFINS
2
PRODUCTOS DE PASTELERÍA
2
PRODUCTOS SIN TACC
2
PROPIEDADES DE ALIMENTOS
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