Browsing by Author "Capúz Sulca, Néstor Gustavo"
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Item Sustitución parcial de harina de trigo por harina de amaranto variedad Iniap-Alegría (amaranthus caudatus) y su incidencia en las características físico-químicas y sensoriales de salchicha escaldada(Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Carrera de Ingeniería en Alimentos, 2014) Capúz Sulca, Néstor Gustavo; Pilamala Rosales, Araceli Alexandra