Identificación de genes de virulencia (ipaH) en Shigella spp aisladas de carne de pollo que se expende en el cantón Ambato
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Date
2025-02
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Abstract
Shigella spp. infection is usually contracted by consuming contaminated food, with
poor hygiene in handling it being a key risk. Likewise, unsanitary conditions in animal
slaughter can be an important source of meat contamination. This study focused on the
identification of a virulence gene in Shigella spp. isolated from chicken meat marketed
in the Ambato canton. Of the 17 Shigella strains used, they were previously isolated
and identified using molecular techniques in previous research and were kept in the
Microbiology and Molecular Biology Laboratory of the Faculty of Agricultural
Sciences of the Technical University of Ambato. In particular, the ipaH gene, a key
virulence marker of this bacteria, was investigated. For the detection and analysis of
this gene, advanced molecular techniques were used, including the Polymerase Chain
Reaction (PCR) and agarose gel electrophoresis. First, pure and diluted Shigella spp
DNA, previously extracted from chicken meat samples, was used for subsequent
amplification. In the PCR phase, a specific primer designed to amplify the target
sequence corresponding to the ipaH gene, with a size of 423 base pairs (bp), was used.
In conclusion, the literature review revealed a remarkable diversity of virulence
factors, and the presence of the ipaH gene is included in all the references consulted.
However, the results obtained in the PCR did not show amplification of the gene,
which reflected a 0% prevalence of the ipaH gene in Shigella isolates previously
obtained from chicken meat. Finally, according to epidemiological data collected in
the last five years, the presence of shigellosis has been recorded in Ecuador. In this
regard, it is relevant to note that, both in 2023 and in the research carried out in 2024,
the existence of this disease in the province of Tungurahua is not reported, nor is the
presence of the related gene in the isolated strains used for the study. However, it is
observed that these strains continue to circulate in neighboring provinces.
Description
La infección por Shigella spp. generalmente se contrae al consumir alimentos
contaminados, siendo la mala higiene en su manejo un riesgo clave. Asimismo, las
condiciones insalubres en el sacrificio de animales pueden ser una fuente importante
de contaminación de la carne. Este estudio se centró en la identificación de un gen de
virulencia en Shigella spp. aisladas de carne de pollo comercializada en el cantón
Ambato. De las 17 cepas de Shigella utilizadas fueron previamente aisladas e
identificadas mediante técnicas moleculares en investigaciones anteriores y se
conservaron en el Laboratorio de Microbiología y Biología Molecular de la Facultad
de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Técnica de Ambato. En particular, se
investigó el gen ipaH, un marcador clave de virulencia de esta bacteria. Para la
detección y el análisis de este gen, se emplearon técnicas moleculares avanzadas, entre
las cuales se incluyeron la Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR) y la
electroforesis en gel de agarosa. En primer lugar, se utilizó ADN puro y diluido de
Shigella spp, previamente extraído de las muestras de carne de pollo, para su posterior
amplificación. En la fase de PCR, se empleó un cebador específico diseñado para
amplificar la secuencia objetivo correspondiente al gen ipaH, con un tamaño de 423
pares de bases (pb). En conclusión, la revisión de la literatura reveló una notable
diversidad de factores de virulencia, y en todas las referencias consultadas se incluye
la presencia del gen ipaH. Sin embargo, los resultados obtenidos en la PCR no
mostraron amplificación del gen, lo que reflejó un 0% de prevalencia del gen ipaH en
los aislamientos de Shigella previamente obtenidos de la carne de pollo. Finalmente,
según los datos epidemiológicos recopilados en los últimos cinco años, se ha registrado
la presencia de shigelosis en Ecuador. En este sentido, es relevante señalar que, tanto
en el año 2023 como en la investigación realizada en 2024, no se reporta la existencia
de esta enfermedad en la provincia de Tungurahua, ni la presencia del gen relacionado
en las cepas aisladas utilizadas para el estudio. No obstante, se observa que dichas
cepas continúan circulando en las provincias vecinas.
Keywords
MEDICINA VETERINARIA, VETERINARIA, VIRULENCIA (ipaH), GENES DE VIRULENCIA, Shigella spp, CARNE DE POLLO, POLLO