Evaluación de la capacidad de competencias bacterianas de cepas probióticas frente a cepas presentes en el tracto gastrointestinal de bovinos
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Date
2025-02
Authors
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Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Biotecnología
Abstract
Probiotics, particularly lactic acid bacteria (LAB), are microorganisms with therapeutic properties that improve the intestinal health of animals by resisting adverse conditions in the gastrointestinal tract, such as acidity, pancreatic juices, and bile. These bacteria, including Lactobacillus spp., Weissella spp., Leuconostoc spp., and Pediococcus spp., stand out for their applications in various sectors. However, their indiscriminate use raises concerns related to bacterial resistance and its implications for public health. Probiotics enhance the intestinal microbiota through mechanisms such as substrate competition and modulation of the immune response, although they can acquire antibiotic resistance genes, highlighting the importance of controlled use. This study evaluated 10 LAB strains with probiotic potential, analyzing their bacterial competition capacity, biofilm formation, sugar reduction, and cholesterol-lowering ability. An in vitro culture system was developed to assess LAB survival under simulated gastrointestinal conditions. The amount of reducing sugars was measured using the 3,5-dinitrosalicylic acid (DNS) method, while cholesterol assimilation was evaluated using MRS broth supplemented with 0.4 percent bile salts and 1 percent cholesterol. The results showed that the analyzed strains have high potential to inhibit pathogenic bacteria, reduce sugars, and lower cholesterol levels, underscoring their relevance as promoters of intestinal health and contributors to animal well-being.
Description
Los probióticos, particularmente las bacterias ácido-lácticas (BAL), son microorganismos con propiedades terapéuticas que mejoran la salud intestinal de los animales al resistir condiciones adversas del tracto gastrointestinal, como la acidez, los jugos pancreáticos y la bilis. Estas bacterias, como Lactobacillus spp., Weissella spp., Leuconostoc spp. y Pediococcus spp., se destacan por sus aplicaciones en diversos sectores. Sin embargo, su uso indiscriminado plantea preocupaciones relacionadas con la resistencia bacteriana y sus implicaciones para la salud pública. Los probióticos favorecen la microbiota intestinal mediante mecanismos como la competencia por sustratos y la modulación de la respuesta inmune, aunque pueden adquirir genes de resistencia a antibióticos, lo que resalta la necesidad de un uso controlado. Este estudio evaluó 10 cepas de BAL con potencial probiótico, analizando su capacidad de competencia bacteriana, formación de biofilm, reducción de azúcares y disminución de colesterol. Se desarrolló un sistema de cultivo in vitro frente a bacterias gastrointestinales para evaluar la supervivencia de las BAL en condiciones simuladas. La cantidad de azúcares reductores se midió con la técnica del ácido 3,5-dinitrosalicílico (DNS) y la asimilación de colesterol con caldo MRS suplementado con 0,4 por ciento de sales biliares y 1 por ciento de colesterol. Los resultados mostraron que las cepas analizadas poseen un alto potencial para inhibir bacterias patógenas, reducir azúcares y disminuir el colesterol, lo que subraya su relevancia como promotores de la salud intestinal y su contribución al bienestar animal.
Keywords
BIOTECNOLOGÍA ANIMAL, MICROBIOTA, PROBIÓTICOS, BACTERIAS ACIDO LÁCTICAS, ALIMENTACIÓN ANIMAL, GANADO BOVINO