Factores determinantes de elección del consumo de comida típica en los turistas de la Provincia de Tungurahua.
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Date
2018-03
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias Administrativas. Carrera de Marketing y Gestión de Negocios.
Abstract
Tungurahua is a province full of tourist and gastronomic attractions worthy
of highlight, each of the 9 municipalities keeps a legacy of tradition and culture that is
reflected in the diversity of gastronomy, this is because the determinants of choice of
typical food consumption and diversity of agricultural products that are unique to each
municipalities.
For this reason, the research project has focused on making a broad analysis based on
cognitive social theory to know what factors determined the choice of food
consumption typical of tourists visiting the province of Tungurahua, this obtaining a
qualitative approach to research through the search for information on scientific bases,
books and information obtained by tourism institutions.
The information obtained through surveys applied to tourists from the 9 municipalities
allowed to determine the factors that influence for consumption the food , also the
research revealed that social cognitive factors have greater affinity with the
consumption of typical food .
The research demonstrated statistical results to applying the Euclidea distance model,
which groups a set of observations in a given number of elements based on the idea of
distance or similarity between observations, and SPSS programs (Valorization of
quantitative data from tables of frequencies and correlation the variables), these
information allowed to base the determinants of choice of consumption, it was
determined that the most influential factors are: technology, climate, habits and
customs.
Description
Tungurahua es una provincia llena de atractivos turísticos y gastronómicos dignos de
resaltar, cada uno de los 9 cantones guarda un legado de tradición y cultura que se ve
reflejada en la diversidad de la gastronomía, esto debido a los factores determinantes
de eleccion de consumo de comida tipica y la diversidad de los productos agrícolas
que hacen unico a cada cantón.
Por esa razón el proyecto de investigación se ha enfocado en realizar un amplio análisis
a partir de la teoría social cognoscitiva para conocer cuáles son los factores que
determinan la elección del consumo de comida típica de los turistas que visitan la
provincia de Tungurahua, logrando así obtener un enfoque cualitativo en la
investigación mediante la búsqueda de información en bases científicas, libros y datos
obtenidos por entidades del sector turístico.
Los datos obtenidos por medio de las encuestas dirigidas a los turistas de los 9 cantones
permitieron determinar los factores que influyen al momento de consumir, además, la
investigación de campo dio a conocer que factores cognoscitivos sociales poseen
mayor afinidad con el consumo de la comida típica.
La investigación demostró resultados estadísticos mediante la aplicación del Modelo
de distancia euclidea, el mismo que agrupa un conjunto de observaciones en un número
dado de elementos basándose en la idea de distancia o similitud entre las
observaciones, y programas SPSS (Valorización de datos cuantitativos de tablas de
frecuencias y correlación de las variables), estos datos permitieron fundamentar los
factores determinantes de elección de consumo donde se determinó que los factores
más influyentes son: la tecnología, el clima, los hábitos y las costumbres.
Keywords
INVESTIGACIÓN, INTRODUCCIÓN AL TURISMO, COMIDA TÍPICA