Calidad de la dieta hospitalaria en relación con los requerimientos nutricionales, en pacientes adultos mayores asilados en el hogar sagrado corazón de Jesús Ambato
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Date
2023-09-01
Authors
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Publisher
Universidad Técnica de Ambato/ Facultad de Ciencias de Salud /Carrera de Nutrición y Dietética
Abstract
Introduction: An adequate nutritional contribution does not only refer to the adequate
consumption of calories, but also to balance of the contribution of macronutrients and
micronutrients; In elders, this premise becomes a difficult task to fulfill, due to the environment
where they live and their functional situation, food intake is hindered and leads to states of
malnutrition. Carrying out studies based on food intake in this population becomes essential to
improve the nutritional approach and seek new dietary strategies that help the elderly population.
Objective: This research is focused on studying the quality of the hospital diet in relation to
nutritional requirements, in elderly patients living in the Hogar Sagrado Corazón de Jesús
Ambato.
Methodology: We worked with a population of 54 older adults from the stated institution, their
nutritional requirements were calculated by applying the Müller formula with an activity factor
plus food thermogenics, in addition a three-day data collection was carried out in the which the
food supply of the elderly was analyzed, and finally a crossover of variables was carried out to
verify the hypothesis.
Results: Having a baseline of the nutritional status of the population, it was evidenced that 50%
of the elderly showed low weight and only 31.5% had an adequate weight. In relation to these
data, when evaluating food intake, it was determined that 57.4% had a deficient consumption of
calories, 38.9% protein, and 66.7% carbohydrates.
Conclusion: It was concluded that the nutrient intake in elders living in Hogar Sagrado Corazón
de Jesús Ambato does not reach the nutritional requirements of each one.
Description
Introducción: Un aporte nutricional adecuado no solo hace referencia al consumo apropiado de
calorías, sino, al equilibrio del aporte de macronutrientes y micronutrientes; en adultos mayores,
esta premisa se vuelve una tarea complicada de cumplir, ya que, debido al entorno donde se
desenvuelven y su situación funcional la ingesta de alimentos se entorpece y da paso a estados de
malnutrición. Realizar estudios en base a la ingesta de alimentos en esta población se vuelve
fundamental para mejorar el abordaje nutricional y buscar nuevas estrategias alimentarias que
ayuden a la población anciana.
Objetivo: la presente investigación se centró en estudiar la calidad de la dieta hospitalaria en
relación con los requerimientos nutricionales, en pacientes adultos mayores asilados en el Hogar
Sagrado Corazón de Jesús Ambato.
Metodología: se trabajó con una población de 54 adultos mayores de la institución mencionada,
se calculó sus requerimientos nutricionales aplicando la fórmula de Müller con un factor de
actividad más la termogenia de los alimentos, además se realizó una recolección de datos de tres
días en el cual se analizó la oferta alimentaria de los adultos mayores, y por último se realizó la
prueba estadística T de student para muestras relacionadas, para comprobar la hipótesis.
Resultados: teniendo una línea base del estado nutricional de la población, se evidenció que, un
50% de los adultos mayores presentó bajo peso y solo un 31,5% un peso adecuado; en relación
con estos datos, al evaluar la ingesta de alimentos se determinó que el 57,4% tuvo un consumo
deficiente de calorías, un 38,9% de proteína y 66,7% carbohidratos.
Conclusión: se concluyó que la ingesta de nutrientes en adultos mayores asilados en el Hogar
Sagrado Corazón de Jesús Ambato no cumple con sus requerimientos nutricionales
Keywords
ADULTOS MAYORES, DIETA HOSPITALARIA, MALNUTRICIÓN, ANCIANOS INSTITUCIONALIZADOS