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dc.contributor.advisorFranco Crespo, Cristian David-
dc.contributor.authorLagua Tubón, Irma Maricela-
dc.date.accessioned2020-02-05T14:03:00Z-
dc.date.available2020-02-05T14:03:00Z-
dc.date.issued2020-01-
dc.identifier.urihttps://repositorio.uta.edu.ec/jspui/handle/123456789/30799-
dc.descriptionEl presente trabajo tuvo como objetivo diseñar de un plan de negocios para la implementación de una empresa productora de mermeladas y jaleas de mezclas innovadoras de frutas típicas de la provincia de Tungurahua y frutas de producción nacional de gran sabor y aroma. Se realizó un estudio de mercado, técnico, corporativo y financiero para comprobar la aceptación del producto. En el estudio de mercado se aplicó encuestas a dos segmentos de mercado, donde se identifica que la combinación de fruta mayormente aceptada es claudia con maracuyá, de una serie de combinaciones propuestas, tanto para jaleas como para mermeladas. En el estudio técnico se estableció las formulaciones de los productos a través de una evaluación sensorial y posteriormente se realizó un análisis fisicoquímico. En el estudio corporativo se establece que el nombre asignado para la empresa es REPOSTEC, con la marca comercial Deleyte. Finalmente, a través de un análisis financiero se determinó que la propuesta de negocio es viable, puesto que al evaluar el estado del negocio a un lapso de 5 años de funcionamiento se obtiene rentabilidad, permitiendo recuperar el capital invertido a partir de los primeros meses de cuarto año.es_ES
dc.description.abstractThe purpose of this work was to design a business plan for the implementation of a company producing jams and jellies of innovative mixtures of typical fruits of the province of Tungurahua and fruits of national production of great flavor and aroma. A market, technical, corporate and financial study was conducted to verify product acceptance. In the market study, surveys were applied to two market segments, where it is identified that the mostly accepted fruit combination is claudia with passion fruit, from a series of proposed combinations, both for jellies and jams. In the technical study the formulations of the products were established through a sensory evaluation and subsequently a physicochemical analysis was performed. The corporate study establishes that the name assigned to the company is REPOSTEC, with the trademark Deleyte. Finally, through a financial analysis it was determined that the business proposal is viable, since when evaluating the state of the business after a 5-year period of operation, profitability is obtained, allowing to recover the capital invested from the first months of fourth year.es_ES
dc.language.isospaes_ES
dc.publisherUniversidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología. Carrera de Ingeniería en Alimentoses_ES
dc.rightsopenAccesses_ES
dc.subjectPLAN DE NEGOCIOSes_ES
dc.subjectINVESTIGACIÓN DE MERCADOes_ES
dc.subjectCONSERVAS DE FRUTASes_ES
dc.subjectMERMELADAS COMBINADASes_ES
dc.subjectJALEASes_ES
dc.subjectREPOSTECes_ES
dc.titlePlan de negocios para la implementación de una empresa productora de mermeladas y jaleas de mezclas de frutas, ubicada en la provincia de Tungurahuaes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
Aparece en las colecciones: Carrera Ingeniería en Alimentos

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