El tiempo de secado y la disminución de la crujencia en hojuelas de manzanas desecadas producidas en el laboratorio de procesamiento de alimentos de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Salazar Arroba, Paúl Leonardo	-
dc.date.accessioned	2013-04-29T23:41:22Z	-
dc.date.available	2013-04-29T23:41:22Z	-
dc.date.issued	2007	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/3394	-
dc.description.abstract	La importancia de la desecación de hojuelas de manzanas frescas es que su contenido en agua se reduce, lo que da lugar a la concentración de los nutrientes. El valor calórico de las frutas desecadas es elevado por su abundancia en hidratos de carbono simples de tal manera que para complementar estas propiedades se requiere mejorar la crujencia de las hojuelas para obtener una mejor aceptabilidad y así sean una golosina lleno de virtudes nutricionales y sensitivas a la vez	es_ES
dc.language.iso	spa	es_ES
dc.rights	openAccess	-
dc.subject	Deshidratación	es_ES
dc.subject	Secado	es_ES
dc.subject	Hojuela	-
dc.subject	Manzana	-
dc.title	El tiempo de secado y la disminución de la crujencia en hojuelas de manzanas desecadas producidas en el laboratorio de procesamiento de alimentos de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos	es_ES
dc.type	bachelorThesis	es_ES
Aparece en las colecciones:	Carrera Ingeniería en Alimentos

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