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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
2018-04
Elaboración de un turrón a base de miel de caña (Saccharum officinarum)
Álvarez Calvache, Fernando Cayetano
;
Caicedo Salazar, Macarena
2018-02
Efecto de la concentración del cloruro de calcio en las propiedades texturales de un confite a partir de la raíz de Jícama (Smallanthus sonchifolius)
Álvarez Calvache, Fernando Cayetano
;
Ortega Beltrán, Andrea Lorena
2018-05
Evaluación de los efectos de la precocción, prefitura y congelación IQF (Individually Quick Frozen) en las características físico-químicas y sensoriales de yuca amarilla (Manihot esculenta Crantz) de la provincia de Pastaza
Ramos Moya, Milton Rubén
;
Ulloa Paredes, Gabriela Carolina
2018-06
Efecto del ozono sobre la calidad postcosecha de moras de Castilla (Rubus glaucus Benth)
Horvitz Szoiechet, Sandra
;
Urbano Borja, Miryan Rocío
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Caicedo Salazar, Macarena
1
Ortega Beltrán, Andrea Lorena
1
Ulloa Paredes, Gabriela Carolina
1
Urbano Borja, Miryan Rocío
Título
3
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
2
CONFITES
1
CALIDAD POSTCOSECHA
1
CONGELACIÓN RÁPIDA
1
CONSERVACIÓN DE FRUTAS
1
JÍCAMA
1
MIEL DE CAÑA
1
MORA DE CASTILLA
1
OZONO GASEOSO
1
PROPIEDADES DE ALIMENTOS
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