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Ciencia e Ingeniería en Alimentos y Biotecnología
Carrera Ingeniería en Alimentos
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Fecha de publicación
Título
Autor(es)
2014
Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo (triticum durum) por achogcha (cyclanthera pedata) en la elaboración de pastas tipo tallarín con un mejor aporte nutricional
Salazar Garcés, Diego Manolo
;
Cuzco Méndez, Jhonny Paul
2014
Formulación de un suplemento bajo en calorías elaborado a partir de harina de quinua (Chenopodium quínoa), leche en polvo y stevia (Rebaudina bertoni) como edulcorante
Acurio Arcos, Liliana Patricia
;
Chicaiza Tisalema, Mentor Tarquino
2020-09
Caracterización fisicoquímica y tecnofuncional de la masa para pizza elaborada a partir de cultivos andinos infrautilizados y residuos agroindustriales
Salazar Garcés, Diego Manolo
;
Andrade Chicaiza, Erika Victoria
2023-03
Evaluación de los componentes de la dieta alimentaria en un segmento de población de familias del sector rural de la comunidad Planchaloma (parroquia Toacaso) del cantón Latacunga en tiempos de COVID-19
Franco Crespo, Christian David
;
Velásquez Chacha, Erika Ximena
Otras opciones relacionadas
Autor
1
Andrade Chicaiza, Erika Victoria
1
Chicaiza Tisalema, Mentor Tarquino
1
Cuzco Méndez, Jhonny Paul
1
Velásquez Chacha, Erika Ximena
Título
1
ACHOGCHA
1
CULTIVOS ANDINOS
1
DIETA ALIMENTARIA
1
HÁBITOS ALIMENTARIOS
1
PASTAS ALIMENTICIAS
1
PIZZAS
1
PLANCHALOMA
1
QUINUA
1
RESIDUOS AGROINDUSTRIALES
1
SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS
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Fecha de lanzamiento
2
2014
1
2020
1
2023