Gestión operativa en Bioalimentar Cía. Ltda. mediante la integración de Sales and Operations Planning (S&OP) y Theory of Constraints (TOC)
No Thumbnail Available
Files
Date
2024-08
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ingeniería en Sistemas, Electrónica e Industrial. Carrera de Ingeniería Industrial
Abstract
This project focuses in the need of minimizing production planning errors at BiOALIMENTAR Cía. Ltda., which faces challenges in the accuracy of its demand forecasts. The objective is to evaluate Sales and Operations Planning (S&OP) and Theory of Constraints (TOC) methodologies integration in operational management, aiming to improve forecast accuracy and market competitiveness. Methodology includes an exhaustive literature review based on Fink, divided into four phases: research design, information collection, data extraction and execution, and analysis and interpretation of the collected information. The literature review allowed the establishment of a conceptual framework to integrate both methodologies through capacity buffers, inventory, and the concept of the red line as the maximum available capacity value. The main results, obtained through the MAPE indicator, showed a comparison with the initial situation, which has a 24% error. Various scenarios were evaluated, including: Average Daily Consumption with S&OP, which presented a 19% error and lower cost; Weighted Averages, with a 16% error; Difference between S&OP and Red Line + Target Stock, with a 20% error; and Balanced Production with Median Adjustment, with a 30% error. These results demonstrated optimal forecast accuracy and operational efficiency. In conclusion, S&OP and TOC integration offers a robust and adaptive solution to BiOALIMENTAR's operational challenges, allowing it to face demand variations and optimize inventory levels, contributing to more agile management.
Description
El proyecto aborda la necesidad de minimizar los errores en la planificación de la producción en BiOALIMENTAR Cía. Ltda., que enfrenta desafíos en la precisión de sus pronósticos de demanda. El objetivo es evaluar la integración de las metodologías Sales and Operations Planning (S&OP) y Theory of Constraints (TOC) en la gestión operativa buscando precisar los pronósticos y la competitividad en el mercado. La metodología incluye una revisión bibliográfica exhaustiva basada en Fink, dividida en cuatro fases: diseño de la investigación, recolección de información, ejecución y extracción de datos, y análisis e interpretación de la información recopilada. La revisión de la literatura permitió establecer un marco conceptual para integrar ambas metodologías mediante buffers de capacidad, inventario y el concepto de línea roja como máximo valor de capacidad disponible. Los resultados principales, obtenidos a través del indicador MAPE, mostraron una comparación con la situación inicial, la cual tiene un 24% de error. Se evaluaron diversos escenarios, entre ellos: el Consumo Promedio Diario con S&OP, que presentó un 19% de error y menor costo; Pesos Ponderados, con un 16% de error; Diferencia entre S&OP y Línea Roja + Stock Objetivo, con un 20% de error; y Producción Equilibrada con Ajuste de Mediana, con un 30% de error. Estos resultados demostraron una óptima precisión de los pronósticos y eficiencia operativa. En conclusión, la integración de S&OP y TOC ofrece una solución robusta y adaptativa a los desafíos operativos de BiOALIMENTAR, permitiendo enfrentar variaciones en la demanda y optimizar niveles de inventario, contribuyendo a una gestión más ágil.
Keywords
S&OP, TOC, REVISIÓN DE LITERATURA, STOCK