Sistema de control y monitoreo de leche en crudo con aplicaciones iot para la empresa Lactozam de la ciudad de Salcedo
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Date
2024-08
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Publisher
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ingeniería en Sistemas, Electrónica e Industrial. Carrera de Telecomunicaciones
Abstract
Storing raw milk properly chilled is crucial to ensure its quality and safety. Due to its high nutrient and water content, milk is prone to bacterial growth. Cooling it immediately after milking to temperatures below 4°C significantly reduces bacterial multiplication, reducing the risk of contamination and spread of pathogens. In addition, effective cooling preserves the milk's organoleptic characteristics, such as flavor and freshness, and maintains its nutritional value. This not only complies with food safety standards, but also improves product acceptance by consumers and prolongs shelf life, which is essential for logistics and distribution in the dairy industry. Therefore, an efficient cooling system is indispensable to preserve the integrity and quality of milk from milking to the final consumer. The project developed for the company LactoZam in the city of Salcedo consisted of the implementation of a control and monitoring system for raw milk using Internet of Things (IoT) technologies to optimize the quality and efficiency of production processes. Using a diversity of IoT sensors such as the PH4502C, DTH11, DS18B20 and the ultrasonic HCSR04, critical measurements such as pH, milk temperature, ambient temperature, humidity and the filling level of the reservoir tanks were monitored in real time. Data collection was managed through the connection between the ESP32 board, and the control application developed in Dart with Flutter, these data were stored in a MySQL database, allowing analysis and remote access to send alerts and notifications on the current status of the milk. In contrast to previous manual methods, the automated system provided more consistent and accurate measurements, reducing errors and allowing rapid intervention in the event of deviations. The implementation of this system not only demonstrated high reliability, with average accuracy above 90%, but also facilitated continuous control and efficient data management, emphasizing the importance and benefits of integrating advanced technologies in the dairy industry.
Description
Conservar la leche en crudo debidamente fría, es crucial para asegurar su calidad y seguridad. Debido a su alto contenido de nutrientes y agua, la leche es propensa al crecimiento bacteriano. Enfriarla inmediatamente después del ordeño a temperaturas inferiores a 4°C reduce significativamente la multiplicación de bacterias, disminuyendo el riesgo de contaminación y propagación de patógenos. Además, este proceso conserva las características organolépticas de la leche, como sabor y frescura, y mantiene su valor nutricional. Esto no solo cumple con los estándares de seguridad alimentaria, sino que también mejora la aceptación del producto por los consumidores y prolonga su vida útil, esencial para la logística y distribución en la industria láctea. Por lo tanto, un sistema de enfriamiento eficiente es indispensable para preservar la integridad y calidad de la leche desde el ordeño hasta el consumidor final. El proyecto desarrollado para la empresa LactoZam en la ciudad de Salcedo consistió en la ejecución de un sistema de control y monitoreo de leche en crudo utilizando tecnologías de la Internet de las Cosas (IoT) para optimizar la calidad y eficiencia de los procesos productivos. Utilizando una diversidad de sensores IoT como el PH4502C, DTH11, DS18B20 y el ultrasónico HCSR04, se monitorearon en tiempo real medidas críticas como el pH, temperatura de la leche, temperatura ambiente, humedad y el nivel de llenado de los tanques de reservorio. La recopilación de datos se gestionó a través de la conexión entre la placa ESP32 y la aplicación de control desarrollada en Dart con Flutter, estos datos fueron almacenados en una base MySQL, permitiendo su análisis y acceso remoto para enviar alertar y notificaciones sobre el estado actual de la leche. Contrastado con los métodos manuales previos, el sistema automatizado facilitó mediciones más consistentes y precisas, reduciendo errores y admitiendo intervenciones rápidas ante desviaciones. La implementación de este sistema no solo demostró una alta fiabilidad, con exactitud promedio superior al 90%, sino que también facilitó el control continuo y la gestión eficiente de datos, enfatizando en la importancia y beneficios de la integración de tecnologías avanzadas en la industria láctea.
Keywords
IoT, LÁCTEOS, DART, FLUTTERS, MySQL