CARACTERIZACIÓN DE ESCHERICHIA COLI BLEE Y SALMONELLA SP. EN TRABAJADORES DE GRANJAS AVÍCOLAS DE LA ZONA 3
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Date
2025-02-24
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Abstract
The indiscriminate use of antibiotics in poultry farms promotes the emergence of
resistant bacteria, such as ESBL-producing Escherichia coli and Salmonella sp.,
throughout the poultry production chain, posing a significant public health risk due to
their potential for zoonotic transmission. This research project aimed to characterize
ESBL-producing Escherichia coli and Salmonella sp. strains in poultry farm workers
in Zone 3 from September 2024 to February 2025, through a descriptive crosssectional observational study. A total of 128 samples, including fecal and hand swabs
from 64 workers, were analyzed. The results indicated an absence of Salmonella sp.
colonization and a high prevalence of ESBL-producing E. coli (56%). The
susceptibility profile showed low hydrolysis capacity for ceftazidime, moderate
resistance to fluoroquinolones and aminoglycosides, and sensitivity to carbapenems.
Furthermore, a predominance of the blaCTX-M gene (69%) was observed, along with a
specific combination of blaCTX-M and blaTEM genes (25%), with no microorganisms
carrying the blaSHV gene. Despite the high prevalence of colonization, it is not directly
attributed to occupational practices in poultry farms, as it involves asymptomatic
carriage of ESBL-producing E. coli. This phenomenon suggests shared reservoirs in
which humans act as a link between bacteria and animals. Additionally, due to direct
contact with poultry and the use of drugs throughout the food production chain
intended for human consumption, there is a continuous dynamic of spreading
multidrug-resistant bacteria.
Description
El uso indiscriminado de antibióticos en granjas avícolas promueve la aparición de
bacterias resistentes como Escherichia coli BLEE y Salmonella sp. durante la cadena
de producción avícola1, representado un problema de salud pública debido al potencial
zoonótico de transmisión 2. El presente proyecto de investigación tuvo como objetivo
caracterizar cepas de Escherichia coli BLEE y Salmonella sp. en trabajadores de
granjas avícolas de la Zona 3 durante el período septiembre 2024 – febrero 2025
mediante una investigación observacional de tipo descriptiva trasversal. Se analizaron
128 muestras, entre heces e hisopados de manos respectivamente de 64 trabajadores.
Los resultados mostraron ausencia de colonización de Salmonella sp. y una elevada
prevalencia de E. coli BLEE (56%), donde se presentó un perfil de susceptibilidad con
un bajo poder de hidrólisis para ceftazidima, resistencia en menor proporción para
fluoroquinolonas, aminoglucósidos, y sensibilidad hacia los carbapenémicos. Además,
se registró un predominio del gen blaCTX-M (69%), y una particular combinación de
genes entre blaCTX-M, blaTEM, (25%) y ningún microorganismo con el gen blaSHV. Pese
a la elevada prevalencia de colonización, no se atribuye directamente a la práctica
laboral en granjas avícolas, debido a que se trata de una portación asintomática de E,
coli BLEE, dicho fenómeno hace referencia a reservorios compartidos en los cuáles el
ser humano actúa como un vínculo (bacteria-animal). Asimismo, debido al contacto
directo con las aves de corral y el uso de fármacos durante la cadena de producción de
alimentos que están destinados al consumo humano, se considera una dinámica
permanente de propagación de bacterias multirresistentes.
Keywords
ESCHERICHIA COLI, SALMONELLA SP, FÁRMACOS, AVES DE CORRAL, PREVALENCIA